北麓の文化を、食から。
忍野村の「nôtori」では、兄の堀内茂一郎さんがサービスを、弟の浩平さんが料理を担当しています。地域の食材を使い、季節の移ろいとともに変化するコース料理を届けています。
公式インタビューでは、別々の場所で経験を重ねた二人が故郷に戻った理由と、店づくりに込めた想いを紹介しています。
御師のもてなしを継ぐ。
かつて富士山への参拝者を迎えた御師の家では、鯉料理が振る舞われました。nôtoriもその文化をコース料理に取り入れ、食を通して土地の記憶を伝えています。
御師が果たした役割と富士山信仰の背景は、文化の解説ページからご覧いただけます。